海螺肉怎样最好?

【资料图】

海螺是一种大众喜爱的海货。一般十几元，最贵也就二十几元，一般家庭都能接受。

它算是食肉类的海货，一般只吃贝类。偶而也吃比它小的螺类。它一般都是夜晚出来，白天很少出来。

渔民用拖网扑捞它，这种用拖网扑捞的海螺沙多点，如果买船上刚上来的，回家放水里加少许盐缓沙再做。也有用地笼网放的。这种比较干净，基本不用缓沙。

商贩卖海螺分三个等级，小的鹌鹑蛋左右大小的，因为太小要用牙签挑肉，所以叫牙签。半两到一两半的为一个等级，算是中螺吧，我个人觉得这种最好吃。口感比较嫩，味道也鲜美。一两半以上的为大海螺，这种个大吃起来最过瘾。不过这种我一般不整个吃，整个吃口感能老点。我都是煮熟了把肉挑出来，用刀切片，沾辣根吃。或者凉拌黄瓜。

一个人有一个人口味，选自己喜爱的。大有大的味www.nfysw.com道，小有小的口感。

挑海螺最好选上面没有马牙的是“藤壶”的一种，这种叫青皮。这种海螺虽然贵点，但是比较肥。口感相对好些。